Un’alimentazione ricca di proteine di origine animale modifica il microbiota intestinale riducendo la presenza di batteri “buoni” che producono metaboliti ad azione antiinfiammatoria (come il butirrato) ed aumenta la presenza di batteri “cattivi” che producono metaboliti (come la trimetilammina-N-ossido-TMAO) associati ad un aumento del rischio di malattie cardiovascolari.
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